第203章：杀猪(第2页)

 自古以来，养猪的意义可不单单是为了日常的食物来源，更重要的是作为祭祀时必不可少的供品。随着时间的推移，由于频繁的宰杀需求，渐渐催生了专门从事屠宰的职业——屠户。 

 “杀猪的”这个称呼，也作为一门传统手艺流传了下来。 

 在冀东地区，这里并非回民聚集地，杀牛羊的作坊相对较少，而杀猪的作坊则较为常见。 

 毕竟，在当时，猪可是主要的“肉食来源”，家家户户都指望着养猪改善生活呢。 

 不一会儿，李旭强等几个年轻力壮的小伙子，哼哧哼哧地将选中的肥猪运到了事先准备好的地方。 

 这里，早已摆放好了一系列专门用于杀猪的工具。一个结实的扒膛木架，稳稳地立在一旁，仿佛在等待着即将到来的“使命”。 

 旁边的宰杀桌案，平整而厚实，岁月在它上面留下了一道道深浅不一的痕迹。 

 煺毛的锅灶里，柴火正烧得旺盛，熊熊的火焰舔舐着锅底，锅里的水已经开始咕噜咕噜地冒着泡。 

 此外，还有套杆、挺条、刮刨，以及那把俗称“锓条子”或“攮刀子”的杀猪尖刀，在阳光的照耀下，刀刃闪烁着寒光，仿佛在诉说着它的锋利。 

 若是卖猪肉的，还会备有大砍刀和小剔刀。大砍刀又宽又厚，专门用于卸肉，一刀下去，骨肉分离；小剔刀则小巧玲珑，刃口锋利，是剔骨的好帮手，能将骨头与肉完美地分开。 

 在这些屠宰工具中，要数茨榆坨、甘于庄锻打的最为上乘。尤其是甘正刀，那可是声名远扬，周边的手艺人都对它爱不释手，视为珍宝。 

 李旭强等人齐心协力，将猪牢牢地捆绑在一张结实的桌子上。 

 猪似乎察觉到了危险的临近，四肢被绳索紧紧束缚，动弹不得，只能发出一声声悲惨的悲鸣，那声音在空气中回荡，让人听了心里不禁有些发酸。 

 只见其中一人动作麻利，“嗖”地一下跳上桌，用一条腿稳稳地压住猪身，那股子稳劲儿仿佛能与大地融为一体。他一只手紧紧地顶住猪的下巴，然后用力向后扳，刹那间，猪的喉咙部位暴露无遗。 

 另一只手则迅速握住尖刀，毫不犹豫地捅了进去，紧接着顺势翻转刀身，再猛地拔出。 

 然而，第一刀似乎并未完全命中要害。猪还在微微挣扎，发出微弱的叫声。那人眉头一皱，果断又补了一刀。这一次，猪血如泉涌般喷涌而出，“哗哗”地流进了预先准备好的血盆里。 

 杀猪人迅速放下手中的刀，双手稳稳地搬住猪下巴，开始轻轻摇动猪头，同时按压猪的腹部。他的动作熟练而又沉稳，每一下都仿佛带着节奏，目的是确保猪膛内的血液能流尽。 

 毕竟，猪血在那个物资匮乏的年代，也是一道不可多得的美食，可不能轻易浪费了。 

 李旭强在一旁看着，忍不住打趣道：“成叔，您这杀猪的手艺是不是退步啦？以前您可都是一刀毙命，今天咋还补了一刀呢？” 

 李成无奈地摇了摇头，叹了口气说道：“唉，可能是太久没杀猪，手艺生疏了吧。再加上现在大家吃得都没什么油水，总感觉使不上劲儿。” 

 在杀猪这一行当里，有个不成文的规矩，那就是忌杀第二刀。 

 虽说猪是用来宰杀的“菜货”，本就该受这一刀之苦，但屠户们心里都有个念想，希望能“一刀清”，让猪少受些罪。要是多杀一刀，在他们看来，就算是“造孽”了。 

 和许多行业一样，杀猪这一行也有自己尊崇的祖师爷。 

 他们大多尊崇三国时期的蜀汉大将张飞。或许有人会觉得奇怪，张飞怎么就成了杀猪行业的祖师爷呢？这背后啊，还有一段有趣的故事。 

 张飞原本世居涿郡，平日里以卖酒屠猪为生。 

 他性格豪爽，为人仗义，结交了不少四方豪杰。据说，他卖肉的手艺极为娴熟，一刀下去，割出的肉份量恰到好处，因此在当地得了个“张一刀儿”的绰号。