第113章：全师傅的手艺(第2页)

 “全师傅，您这做菜的手艺，简直绝了！我吃过这么多菜，就您做的最对我胃口。”李辰溪一边狼吞虎咽，一边竖起大拇指，对全师傅赞不绝口。 

 全师傅听到夸奖，脸上笑开了花，不过嘴上还是谦虚道：“嗨，这都是咱干厨子的基本功。咱这行啊，讲究的就是个慢工出细活，一步一个脚印。” 

 说着，全师傅陷入了回忆。他说自己年纪轻轻就进了厨房，一开始，连个灶台都摸不着，只能从最基础的切菜学起。每天对着一堆萝卜白菜，不停地切啊切，切到手都没了知觉。 

 切完菜，还得练颠勺，那大勺一颠就是一整天，胳膊酸得抬都抬不起来。就这样，给师傅打了好几年下手，师傅才终于点头，开始传授真正的做菜秘诀。 

 “就拿这刀工来说吧，我整整练了三年，才敢说自己勉强出师。”全师傅叹了口气，感慨地说，“一开始，真的是又苦又累，收入还少得可怜，基本上就是给师傅免费打工。很多人吃不了这个苦，干了没几天就走了。能坚持下来的，那都是真心热爱这一行的。” 

 全师傅越说越激动，顺手拿起旁边的菜刀，“啪”的一声，利落地拍碎了一头蒜。那动作，干净利落，一气呵成。 

 “瞧瞧，咱这菜刀，那可是实打实的好东西。在咱这年代，菜刀要是连个蒜都拍不碎，那卖刀的人可就丢大人了，说不定还得被人找上门来揍一顿。哪像后世那些个菜刀，中看不中用，拍个蒜都能断，还强词夺理，说什么拍蒜的方法不对，说中国人几千年的切菜手法都错了。这不是瞎扯嘛！” 

 说到这儿，全师傅又想起了米其林，气得直摇头：“还有那米其林，简直就是来搞笑的。他们懂什么叫刀工吗？会切菜吗？ 

 他们的刀具倒是分得挺细，切肉的、砍骨头的、拍蒜的，连剥水果皮的都有专门的刀具。看着好像很专业，其实麻烦得要死。咱中国厨师，一把菜刀走天下，什么活儿都能干。他们倒好，出个门得带一堆刀具，累都累死了。” 

 傍晚时分，55号院的一大爷、二大爷、三大爷他们陆陆续续回来了。 

 每个人手里都没闲着，有的拎着一瓶汾酒，有的拿着一瓶二锅头。大家都知道，今天院子里有喜事，李大忠新搬进来，摆了酒席，得凑个热闹。 

 院子里摆了五桌酒席，每桌的正中间，都放着一条色泽红亮的红烧鱼，旁边是一大锅热气腾腾的猪肉炖粉条。那分量，给得足足的，院子里老老少少，每个人都能吃上满满一碗。 

 “来，大家都把酒杯端起来！”一大爷牛大爷站了起来，清了清嗓子，大声说道，“今天是个好日子，大忠搬进咱们院了，以后就是一家人了。咱这院子，讲究的就是个团结互助，有啥困难，大家都搭把手。至于房子的事儿，过去就过去了，以后谁也不许再提。来，干了这杯！”