天下不能只有我一个人长肉(第2页)

 最后烤制的时候，我推荐用烤箱，烤箱空间大，烤出来的要酥一点，而且大部分烤箱可以查看内部情况（空气炸锅不一定），方便调整。

 顺带说一下烤制的注意事项（追求完美的可以参考）

 首先是烤箱预热的问题，最好还是预热一下。

 其次是想要烤的好看，有焦斑，可以采用先正常温度后高温的方式，即等到蛋挞鼓起来后，加一点温度，等烤出合适的样子再关火。

 最后是口感和评价：

 这个配方超级好吃，基本吃过的都是赞不绝口，甚至有人评价说有跟开封菜起码有七分相似。

 刚出炉的时候，口感是偏嫩滑的，奶香很重（我炼乳和奶油比例加的多），冷了之后口感会偏实在一些（玉米淀粉加多了会呈现糕点的感觉）。

 不算人工水电，只算材料成本，烤制一个开封菜大小的蛋挞，成本价在2r左右甚至以下（主要看你买的奶油以及塔皮价格）

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 配方二、慕斯蛋糕只有慕斯

 配方参考了B站博主曼食慢语的配方，我烤戚风的配方也是用的她的（捂脸），不过全都把糖减少了，顺便根据我的口味做了一些调整。

 配方很简单，125g牛奶，175g奶油，100g马斯卡彭奶酪，糖30-40g，吉利丁片7.5-10g（喜欢吃软的少放，喜欢吃硬一点口感的就多放）

 过程也十分简单，大部分情况就是搅搅搅。

 首先先把吉利丁片剪成小块用冷水（划重点）泡上，也把马斯卡彭拿出来室温中软化，之后好拌。

 有微波炉的姐妹有福了，牛奶微波炉直接叮30秒，加白糖搅匀备用，如果太冷就多打一会。

 在牛奶的温度在有点烫但是不至于非常烫的程度，把泡软的吉利丁片攥干水分丢进去，借助余温融化，直到完全消失。

 之后再把牛奶和马斯卡彭拌在一起，搅拌顺滑无颗粒，如果有颗粒就过筛，尽量让成品没颗粒就行。

 接着是打奶油，打到比酸奶还粘稠一些，表面出现纹路但是会慢慢消失的程度就行。

 接着把奶油跟奶酪糊糊混合在一起，搅拌均匀丢进冷藏室几个小时凝固了就行。