第119章 谭家菜(第3页)

 黄主任一听傻柱有把握，连忙道：“没问题！何师傅，只要能让娄董事长满意，杨厂长已经开口，要什么您说话！人、财、物，厂里全力支持！”

 “得嘞！”何雨柱撸起袖子，“马华，赶紧的，把家伙什都给我拾掇利索！今天让你开开眼，瞧瞧什么叫真正的谭家菜！”

 谭家菜？马华眼睛都瞪的直圆。那可是只在传说中听过的官府菜，以用料精细、烹调考究、味道醇和着称，据说极费工夫，寻常宴席根本见不到。他早就听人家说过他师傅居然要做谭家菜，这是要大开眼界啊。

 何雨柱没理会马华的惊讶，走到小黑板前，拿起粉笔，唰唰唰就写起来。他没写那些花里胡哨的名字，写的都是实实在在的菜名，但懂行的一看就知道，这几道菜，没一道是省油的灯。

 “清汤燕菜……嗯，这个得用顶好的官燕，吊高汤就得半天功夫，汤要清澈见底，味要醇厚悠长。”

 “黄焖鱼翅……鱼翅得发透，火候要拿捏得死死的，软烂糯滑，汤汁金黄浓郁，差一点都不行。”

 “扒 猪脸……这个最见功夫，得选上好的猪脸肉，文火慢炖几个时辰，做到入口即化，肥而不腻才算地道。”

 “再来个……嗯，来个素净点的，鸡茸酿蘑菇，看着简单，手艺全在鸡茸的细腻和蘑菇的鲜美融合上。”

 “主食……整个小碗肉末打卤面吧，卤要用好料小火慢熬，熬得香浓，面必须是手擀的，才够劲道。”

 他一边写，一边嘴里念叨着，思路清晰，安排得明明白白。这几道菜，既有大菜硬菜，显功力，也有清淡小点，显精细，荤素搭配，咸鲜适口，正对娄半城那种见多识广的老饕的胃口。