第一百一十章 把子肉（三）(第3页)

 其中一道把子肉，是这次席面的大菜。 

 秦蓉曾在济南吃过一次正宗的把子肉，那肉别提多香了，一块把子肉，一碗饭，再在米饭上浇上一勺肉汤，简直是绝世美味。 

 做把子肉，食材很重要，肉要选有半精半肥的带皮的猪肉。 

 于大嫂还要忙铺子里的事，这次不能帮厨，于氏和秦悦自告奋勇要来帮忙。秦蓉想着她一个人实在是忙不过来，便答应了。 

 食材是顾笙都提前备好的，秦蓉同于氏和秦悦交代好了如何备菜，便忙活了起来。 

 秦蓉一手刀工很是漂亮，她把猪肉切成大块的条状，接着焯水，沥干水分后，把切好的猪肉放到了一边。 

 热锅热油，秦蓉加了一勺冰糖在锅里炒糖色，待锅里的热油呈焦糖色后，下猪肉，翻炒至猪肉的表皮微微呈金黄色，再放入酱油、料酒。 

 翻炒均匀后，秦蓉又在锅内加入葱、姜、八角、桂皮，一汤勺热水，大火煮至汤底沸腾，再把锅中的东西一股脑地全倒进了砂锅里。 

 撇去浮沫后，盖上砂锅盖，放在炭炉上炖煮至收汁。 

 灶房里忙得热火朝天，顾笙的客人也都来了，顾笙招呼大家坐下后，于氏便开始上菜。阿沐甚是乖巧一直跟在秦悦身后，一会帮忙上菜，一会帮忙看火。 

 把子肉端上来时，众人的目光都不自觉地被这道菜吸引了，大块的肉……香味霸道，闻着就已经叫众人都不自觉地咽了咽口水。 

 “这是猪肉？”顾家的族老问道。 

 “是把子肉！”阿沐介绍道。 

 众人的眼睛都直勾勾地盯着这碗把子肉，顾家是这位族老最大，自然是由他先夹菜。他夹了一块把子肉，迫不及待地咬了一口，香，太香了，怎么会有这么香的肉！太好吃了！唔，真的太好吃了！