遵义辣子鸡(第2页)

羊肠脆如崩断的琴弦，羊肚吸饱辣汁似浸透汗水的旧汗衫。送煤老汉被辣得头皮发麻，却攥着豁口碗不肯放：“比矿洞塌方时的煤灰还呛人！”油星溅到墙上，与三十年前醉汉划拳的掌印重叠成图腾。

锐评：

? 猛火锁鲜堪称一绝，但羊肝火候稍过（硬如铁匠铺废铁）

? 配半块冷吃锅盔，可镇七窍生烟

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尊义辣子鸡｜辣椒丛里的寻宝图

草莽兵法：

北山跑山鸡切指节大小，在铁匠铺讨来的废铁屑中滚三滚（老李秘传增脆法）。菜籽油烧至冒青烟，鸡块与贵州皱椒同炸，最后泼勺桐梓县背来的土法酱油。

食界奇谭：

红艳艳的辣椒海里捞金，鸡块焦脆如老城墙砖。布庄伙计吃出半片鸡喙，笑称“能当裁衣划粉用”。辣气蒸得酒旗发软，对街当铺的朝奉猛打喷嚏，震落鼻梁上的西洋眼镜。

锐评：

? 鸡骨炸至酥化境界，但辣子占比过重（半盘都是红海沉船）

? 若添把酒鬼花生，可成赌徒下酒圣品

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香水鱼｜江湖柔情帖

温柔杀阵：

青衣江活鲢鱼取中断，鱼骨熬汤时加半把野薄荷。热油激香山奈、香茅、刺五加，泼汤瞬间白雾腾空，恍惚见渔家女摇橹而来。