豆豉焗鱼头

今天天气不错，约了吴老师去老李小酒馆喝点小酒。我今天点了爆炒猪血，咖喱牛肋排，。吴老师则点了一份清蒸鲈鱼和一碟花生米，我们相对而坐，等待着美食上桌。

 酒馆里人不多，轻柔的音乐在空气中流淌，木质的桌椅散发着淡淡的桐油香。阳光透过窗户洒在桌面上，形成一片斑驳的光影。我看着窗外的街景，心中不禁感慨，这样的时光真是难得。

 不一会儿，菜陆续上桌了。爆炒猪血色泽红亮，热气腾腾，散发着一股独特的香气我夹起一块猪血放入口中，嫩滑的口感瞬间在舌尖散开，香辣的味道刺激着味蕾。吴老师见状，也好奇地尝了一口，眼睛顿时亮了起来。“这猪血处理得真好，一点腥味都没有，又嫩又入味，是怎么做的呢？”他边吃边问道。我笑着说：“我知道一些门道，这猪血买回来得先放清水里浸泡一段时间，让里面的血水充分析出，然后冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮到猪血凝固后捞出。炒制的时候，先爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒出红油，接着把猪血放进去，加生抽、盐、鸡精等调料调味，最后勾个薄芡，撒上葱花就大功告成啦。”吴老师听了，不住地点头，说回去也要试试。我们一边聊着美食，一边享受着这美味的菜肴，这惬意的时光在小酒馆里缓缓流淌。 。咖喱牛肋排的香味浓郁，金黄的咖喱汁包裹着每一块牛肉，让人垂涎欲滴。我夹起一块咖喱牛肋排，轻轻一咬，牛肉鲜嫩多汁，咖喱的香味瞬间在口中散开。吴老师也迫不及待地尝了一口，脸上露出满足的神情。“这咖喱牛肋排太好吃了，这咖喱是怎么做的啊？”他问道。我笑着解释道：“先把牛肋排焯水，去除血水和杂质，然后用香料腌制一下。接着在锅里热油，放入洋葱、蒜末炒香，加入咖喱块慢慢融化，再倒入适量的水和椰浆，煮成浓稠的咖喱汁。把腌制好的牛肋排放进去炖煮，直到牛肉熟透入味就行。”吴老师听得入神，不住地称赞。这时，我突然想到了：“其实咖喱用来做咖喱鸡也很不错，鸡肉切成块，先煎至表面金黄，再和咖喱汁一起煮，鸡肉吸收了咖喱的味道，鲜嫩又美味。”吴老师眼睛一亮，说下次一定要试试做咖喱鸡。我们继续享受着美食，谈论着各种菜肴的做法，小酒馆里充满了欢声笑语。 则是色香味俱佳，鱼头上铺满了豆豉和蒜末，蒸制得恰到好处，鱼肉鲜嫩多汁。我夹起一块鱼肉放入口中，细腻的口感和豆豉独特的风味在舌尖交织，实在是美妙。吴老师也赞不绝口，好奇地问：“这怎么处理才好吃呀？”我放下筷子，开始分享经验：“首先要选新鲜的鱼头，处理干净后用盐、料酒、姜片腌制一会儿，去除腥味。接着把豆豉和蒜末炒香，均匀地铺在鱼头上。上锅蒸的时候火候和时间很关键，大火蒸个10 - 12分钟，看到鱼肉变白且容易拨开就差不多了。最后淋上热油激发出香味，再倒点蒸鱼豉油提鲜。”吴老师一边听一边点头，拿出手机记了下来。我们继续品尝着这道，酒足饭饱后，惬意地靠在椅背上，回味着美食带来的满足，还约定下次再一起探寻更多美味佳肴。