铁山坪花椒鸡(第2页)

 火爆兔肚

 酒馆里的热闹还在继续，老李又开始准备他的另一道招牌菜——火爆兔肚。这道菜可是老李的拿手好戏，每次上桌都会赢得客人的一片赞誉。

 老李从镇上的养殖场挑选了几只肥美的兔子，取下它们的兔肚。这些兔肚新鲜干净，没有任何异味。老李将兔肚洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制起来。他的动作娴熟而利落，仿佛已经做过无数次。

 接着，老李开始准备配料。他从菜篮里拿出新鲜的仔姜、青红椒和洋葱，洗净切成小块。这些配菜色彩鲜艳，搭配在一起，让人看了就食欲大增。老李深知，一道好菜不仅要有美味的食材，还要有合理的搭配，这样才能让口感更加丰富。

 老李点燃炉灶，锅中倒入适量的油。当油温达到八成热时，他迅速将腌制好的兔肚块倒入锅中。刹那间，锅里响起了一阵“噼里啪啦”的声响，兔肚在锅里快速翻炒着，仿佛在诉说着它的美味即将被激发出来。

 老李一边翻炒，一边加入仔姜片、青红椒块和洋葱块。他的动作迅速而准确，每一块食材都被他均匀地分布在锅中。随着翻炒的进行，仔姜的辛辣、青红椒的香辣和洋葱的清甜逐渐渗透进兔肚里，让兔肚的味道更加丰富多样。

 “滋滋滋”，兔肚在锅里欢快地跳跃着，散发出诱人的香味。老李看准时机，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许醋调味。他轻轻地搅拌着，让调料充分融入兔肚中。然后，他又加入少许花椒，增加菜品的香气。

 翻炒均匀后，一盘色香味俱佳的火爆兔肚就完成了。老李将火爆兔肚端上桌，食客们纷纷围了过来。一位年轻的小伙子夹起一块兔肚放入口中，轻轻一咬，兔肚的脆嫩爽口让他忍不住赞叹道：“老李，你这火爆兔肚真是太好吃了。兔肚脆嫩爽口，仔姜的辛辣和辣椒的香辣在口中散开，那口感真是让人回味无穷啊。”

 其他食客也纷纷竖起大拇指：“是啊，老李，你这手艺真是没得说。这火爆兔肚做得比城里的大饭店还好吃。”老李听了，心中十分高兴：“各位小哥，你们满意就好。这兔肚是我精心挑选的，调料也是我自己调制的，只要你们喜欢，我就开心。”

 泡椒鸡杂

 酒馆里的氛围愈发热烈，老李又为大家准备了一道特色菜——泡椒鸡杂。这道菜以其独特的酸辣口感，深受大家的喜爱。

 老李从镇上的市场挑选了一些新鲜的鸡杂，包括鸡胗、鸡肠、鸡心等。这些鸡杂新鲜干净，没有任何异味。老李将鸡杂洗净，切成适中的块状，放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制起来。他的动作轻柔而细致，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。

 接着，老李开始准备配料。他从坛子里掏出一把泡椒，这些泡椒都是他自己腌制的，酸辣可口。泡椒的酸味和辣味相互交融，形成了一种独特的风味。老李还将一些青红椒和洋葱洗净切成小块，作为配菜。