豆花鱼，豆花饭(第2页)

材料准备：

-猪腰2个

-泡椒适量（根据个人口味调整）

-姜蒜适量

-葱1根

-盐、料酒、生抽、淀粉、食用油等调料

制作步骤：

1.处理腰花

-将猪腰洗净，去掉腰臊（白色的部分），切成十字花刀，深至腰花的三分之二处，但不要切断。

-切好的腰花放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2.准备调料

-姜蒜切末，葱切成葱花。

-泡椒切段，可以根据个人口味选择适量的泡椒，喜欢更辣的可以多放一些。

3.焯烫腰花-锅中烧开水，放入腌制好的腰花，快速焯烫至腰花变色后捞出，沥干水分备用。

4.炒制

-锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

-加入泡椒段，翻炒出辣味。

-将焯烫好的腰花倒入锅中，快速翻炒均匀。

-根据个人口味加入适量的盐、料酒和生抽调味，翻炒均匀。

-最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1.处理腰花：切腰花时要注意刀工，切得越深越细，炒出来的腰花口感越嫩滑。

2.焯烫腰花：焯烫的时间不宜过长，否则腰花会变得老硬，影响口感。