火爆腰花猪干(第2页)

王幺妹按照老厨子说的方法重新做了一份三爆。刘大头再次品尝后，竖起大拇指赞道：“这次真是绝了，我刘大头服了。”那位美食侦探也闻到香气走来，尝过后也是连连称赞。不久之后，这家小店凭借着独特的菜品名声大噪，往来食客络绎不绝，而这三爆更是成为店里招牌菜中的招牌。

街对面药铺的孙大夫拄着拐杖踱进来：\"你们这火爆菜，倒让我想起《齐民要术》里说的'急火攻心'...\"话没说完就被酒馆里的哄笑声淹没。

下酒菜2火爆猪干（猪干切得比米粒还细，在二荆条辣椒和朝天椒的轰炸下，干香酥脆得能听见\"咔嚓\"声，配的是5度重庆山城米酒）

---

【戌时初】

穿阴丹士林布的周记媳妇抱着孩子又来了，这次手里提着个蓝布包袱。\"王掌柜，我男人说这水煮肉片太油腻...\"周记媳妇解开包袱拿出几样东西，“他说该加些冬瓜进去吸油，再放些木耳增添口感。”众人好奇地围过来看着那些食材。

王幺妹眼前一亮，“听起来很有道理呢。”于是吩咐幺师弟按此做法一试。

幺师弟将冬瓜切成薄片，木耳泡发洗净后备用。新鲜的猪肉切片码料，放入锅中煮至变色盛出。另起锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，倒入适量清水煮开后加盐、生抽等调味。接着放入冬瓜和木耳煮一会儿，最后把煮好的肉片回锅，撒上香菜。

一份改良后的水煮肉片出锅，原本油腻之感全无。美食侦探正好经过，看到这份水煮肉片便坐下来品尝。他吃了几口后大为赞赏，“这水煮肉片既有肉的鲜美，又因冬瓜和木耳变得清爽可口，妙啊。”

此后，小店的水煮肉片也成了热门菜肴，许多人慕名而来。小店生意愈发红火，众人都感慨多亏了周记媳妇带来的点子，也更加用心钻研菜品，不断推出新花样以满足食客们的味蕾。她话没说完，幺师弟已经端着大碗凑过来：\"莫慌莫慌，我们这水煮肉片用的是里脊肉，配的是你们刚榨的菜籽油！\"

王幺妹揭开后厨的木桶：\"看见没？这辣椒是昨天从青城山新摘的，豆豉是自家用三年陈坛子发的...\"她突然往周记媳妇碗里多舀了勺肉：\"给娃娃补补脑壳！\"孩子吸溜吸溜吃得满嘴红油，把奶瓶都打翻了。

街角的报童举着《申报》跑过：\"酉阳发生教案！法国传教士被...\"他的声音被酒馆里的划拳声盖过。穿绸衫的绸缎庄老板突然拍案而起：\"你们这水煮肉片，倒像洋人吃的那劳什子'热狗'！\"