外婆菜炒蚕豆(第2页)

3.**调味**：加入生抽、白醋和适量清水，煮沸后加入黄鸭叫。

4.**炖煮**：小火炖煮15分钟，最后加入适量盐调味即可。

**特点：**酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。

---

####**6.孜然小炒羊肉**

**食材准备：**

-羊肉300克

-孜然粉2汤匙

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理羊肉**：羊肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入羊肉片，大火快速翻炒至变色。

3.**调味**：加入孜然粉和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**孜然小炒羊肉羊肉鲜嫩，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

####**7.孜然小炒脆骨**

**食材准备：**

-脆骨300克

-孜然粉2汤匙

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理脆骨**：脆骨洗净，切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入脆骨块，大火快速翻炒。

3.**调味**：加入孜然粉、生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**孜然小炒脆骨脆骨香脆，孜然香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

####**8.豆豉辣椒炒小黄鱼干**

**食材准备：**

-小黄鱼干200克

-豆豉2汤匙

-干辣椒5个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理小黄鱼干**：小黄鱼干用清水泡软，洗净后沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入豆豉炒香。

3.**加入小黄鱼干**：加入小黄鱼干，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**豆豉辣椒炒小黄鱼干小黄鱼干香韧，豆豉和辣椒的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

####**9.烟筝炒腊肉**

**食材准备：**

-腊肉200克

-烟筝100克

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理腊肉**：腊肉切片，用热水焯一下去除多余的盐分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入腊肉片煸炒出油。

3.**加入烟筝**：加入烟筝，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**烟筝炒腊肉腊肉咸香，烟筝的独特风味让整道菜更加美味。

---

####**10.生炒牛肉**

**食材准备：**

-牛肉300克

-青椒1个

-红椒1个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理牛肉**：牛肉切片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入牛肉片，大火快速翻炒至变色。