高淳豆腐炖鱼头

老李的小酒馆——适合聚餐的南京本帮菜

 随着天色渐晚，小酒馆里的客人越来越多，气氛也愈发热闹。今天，老李特别推荐了几道适合聚餐的南京本帮菜，这些菜肴不仅分量十足，而且色香味俱佳，非常适合与亲朋好友一起分享。

 #### **1. 金陵全家福**

 **食材准备：**

 - 肉丸 100克

 - 鱼丸 100克

 - 虾仁 100克

 - 鹌鹑蛋 10个

 - 猪肚 100克

 - 冬笋 100克

 - 木耳 50克

 - 香菇 50克

 - 姜片 3片

 - 葱段 适量

 - 生抽 2汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 料酒 2汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **处理食材**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。

 2. **焯水**：锅中烧开水，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。

 3. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。

 4. **加入配菜**：加入猪肚、冬笋、木耳、香菇和鹌鹑蛋，翻炒均匀。

 5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

 6. **调味**：加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。

 **特点：** 金陵全家福食材丰富，寓意美好，象征着团圆和美满。汤汁浓郁，荤素搭配，是一道非常适合聚餐的菜肴。

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 #### **2. 六合牛头宴**

 **食材准备：**

 - 牛头 1个（约3000克）

 - 姜片 5片

 - 八角 3个

 - 桂皮 1小段

 - 香叶 3片

 - 生抽 3汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 料酒 3汤匙

 - 盐 适量

 - 白糖 1茶匙

 - 油 适量