挑战二十元吃好(第2页)

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **处理豆腐**：老豆腐切成厚片，用盐腌制10分钟。

 2. **裹面粉**：将豆腐片均匀裹上一层面粉。

 3. **煎制**：锅中倒入适量油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。

 4. **煎蛋液**：鸡蛋打散，加入少许盐调味，将煎好的豆腐片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。

 5. **再煎**：锅中再倒入少许油，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，小火煎至蛋液凝固即可。

 **特点：** 锅塌豆腐外酥里嫩，蛋香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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 #### 5. **香辣土豆片**

 **食材准备：**

 - 土豆 2个

 - 干辣椒 5个

 - 花椒 1小撮

 - 姜片 2片

 - 蒜瓣 3个

 - 生抽 2汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **处理土豆**：土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余的淀粉。

 2. **焯水**：锅中烧开水，将土豆片焯水，捞出沥干水分。

 3. **爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

 4. **炒制**：加入土豆片，大火快速翻炒。

 5. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

 **特点：** 香辣土豆片麻辣鲜香，土豆片脆嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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 #### 6. **糖醋里脊**

 **食材准备：**

 - 里脊肉 300克

 - 鸡蛋 1个

 - 面粉 50克

 - 生抽 2汤匙

 - 白糖 3汤匙

 - 醋 2汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **处理里脊肉**：里脊肉切成条，用盐和料酒腌制15分钟。

 2. **裹面糊**：将鸡蛋打散，加入面粉和少许水，调成浓稠的面糊，将里脊肉条均匀裹上面糊。

 3. **油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的里脊肉条放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

 4. **调味**：锅中留底油，加入生抽、白糖和醋，煮沸后加入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可。

 **特点：** 糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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 #### 7. **山楂红烧肉**

 **食材准备：**

 - 五花肉 500克

 - 山楂 100克

 - 姜片 3片

 - 八角 2个

 - 生抽 2汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 白糖 2汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **处理五花肉**：五花肉切成块，焯水后捞出沥干水分。

 2. **炒糖色**：锅中倒入少许油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成棕红色。

 3. **炒肉**：加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

 4. **调味**：加入生抽、老抽、八角和姜片，翻炒均匀。

 5. **炖煮**：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

 6. **加入山楂**：加入山楂，继续炖煮30分钟，最后加入适量盐调味即可。

 **特点：** 山楂红烧肉酸甜可口，肉质软烂，是一道非常具有特色的菜肴。

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 #### 8. **糖醋花生**

 **食材准备：**

 - 花生米 200克

 - 白糖 3汤匙

 - 醋 2汤匙

 - 生抽 1汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

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 **烹饪方法：**

 1. **油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

 2. **调味**：锅中留底油，加入白糖，小火炒至糖融化，加入醋和生抽，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。

 3. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

 **特点：** 糖醋花生酸甜可口，花生米酥脆，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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 #### 9. **醋香银耳**

 **食材准备：**

 - 银耳 50克

 - 醋 2汤匙

 - 白糖 2汤匙

 - 盐 适量

 - 香油 1茶匙

 **烹饪方法：**

 1. **泡发银耳**：银耳用清水泡发，洗净后撕成小块。

 2. **焯水**：锅中烧开水，将银耳焯水，捞出沥干水分。

 3. **调味**：将银耳放入碗中，加入醋、白糖、盐和香油，拌匀即可。

 **特点：** 醋香银耳酸甜爽口，银耳脆嫩，是一道非常清爽的凉菜。

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 #### 10. **蚂蚁上树**

 **食材准备：**

 - 粉丝 200克

 - 肉末 100克

 - 姜末 适量

 - 生抽 2汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 料酒 1汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **泡发粉丝**：粉丝用清水泡软，捞出沥干水分。

 2. **炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

 3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后加入粉丝，翻炒均匀。

 4. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

 **特点：** 蚂蚁上树粉丝筋道，肉末鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。

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 #### 11. **鸡蛋焖粉皮**

 **食材准备：**

 - 粉皮 200克

 - 鸡蛋 2个

 - 生抽 2汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **烹饪方法：**

 1. **泡发粉皮**：粉皮用清水泡软，捞出沥干水分。

 2. **煎蛋**：锅中倒入适量油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。

 3. **炒粉皮**：锅中留底油，加入粉皮翻炒均匀。

 4. **调味**：加入生抽和适量盐调味，最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

 **特点：** 鸡蛋焖粉皮粉皮筋道，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

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 #### 12. **乾隆白菜**

 **食材准备：**

 - 白菜 300克

 - 芝麻酱 2汤匙

 - 白糖 2汤匙

 - 醋 2汤匙

 - 盐 适量

 - 香油 1茶匙

 **烹饪方法：**

 1. **处理白菜**：白菜洗净，切成细丝。

 2. **调味**：将芝麻酱、白糖、醋、盐和香油混合，调成酱汁。