茶油蒸腊香肠(第2页)

 老李将牛鞭和猪腰花分别处理干净，切成花刀。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入牛鞭和猪腰花，大火翻炒。然后，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。

 “牛鞭煨猪腰花，味道独特，营养丰富，是一道非常具有特色的湘菜。”老李说道。

 **3. 干香孜然牛肉**

 老李将牛肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制片刻。在锅中加入大量油，放入牛肉片，大火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

 在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和孜然爆香，再加入炸好的牛肉片，翻炒均匀。最后，加入盐、糖和酱油，翻炒均匀。

 “干香孜然牛肉，牛肉酥脆，孜然和辣椒的味道浓郁，是一道非常过瘾的下酒菜。”老李介绍道。

 **4. 小炒兔肉**

 老李将兔肉切成小块，用盐、料酒和姜片腌制片刻。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入兔肉块，大火翻炒。然后，加入青椒段、酱油、糖和盐，翻炒均匀。

 “小炒兔肉，兔肉鲜嫩，香辣过瘾，是一道非常受欢迎的湘菜。”老李说道。

 **5. 酸菜鳝鱼炖腊肉**

 老李将鳝鱼处理干净，切成段。腊肉切成片。酸菜洗净，切成段。

 在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入鳝鱼段和腊肉片，大火翻炒。然后，加入酸菜，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。

 “酸菜鳝鱼炖腊肉，鳝鱼鲜嫩，腊肉香浓，酸菜开胃，是一道非常具有特色的湘菜。”老李介绍道。

 **6. 鲜菌花甲焖豆腐**

 老李将花甲处理干净，豆腐切成块。鲜菌洗净，撕成小块。

 在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入花甲和豆腐块，大火翻炒。然后，加入鲜菌，加入酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，小火焖煮。

 “鲜菌花甲焖豆腐，鲜菌鲜美，花甲鲜嫩，豆腐入味，是一道非常受欢迎的湘菜。”老李说道。

 **7. 爆炒羊肚丝**

 老李将羊肚处理干净，切成细丝。在锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入羊肚丝，大火翻炒。然后，加入盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。最后，加入葱段和香菜，翻炒几下，出锅。

 “爆炒羊肚丝，羊肚脆嫩，香辣过瘾，是一道非常受欢迎的下酒菜。”老李介绍道。