初九也是年(第2页)

 **徐州把子肉**

 徐州把子肉则是另一道让人垂涎的美味，肥瘦相间的五花肉，经过长时间的炖煮，入口酥烂，酱香浓郁。王老头吃得连连点头：“老李，你这把子肉真是地道，吃得我都不想走了。”

 #### 第四章：新菜品的惊喜

 **辣子香炸泥鳅**

 老李端上一盘辣子香炸泥鳅，泥鳅外酥里嫩，辣味十足，令人食欲大增。吴老师尝了一口，赞不绝口：“老李，你这辣子香炸泥鳅真是别具一格，泥鳅的鲜美和辣椒的香辣完美结合，太好吃了。”

 **制作方法：**

 1. **泥鳅处理：** 将泥鳅宰杀后清洗干净，去除内脏。

 2. **腌制：** 用盐、料酒和姜片腌制泥鳅，腌制30分钟。

 3. **油炸：** 热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

 4. **炒制：** 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入炸好的泥鳅翻炒均匀，出锅装盘。

 **青椒墨鱼炖猪肚**

 接着，老李端上了青椒墨鱼炖猪肚，猪肚软糯，墨鱼的鲜美与青椒的清香相互交融，令人胃口大开。刘嫂子夫妻吃得津津有味：“老李，你这青椒墨鱼炖猪肚真是绝了，猪肚软糯，墨鱼的鲜美和青椒的清香完美结合，太好吃了。”

 **制作方法：**

 1. **猪肚处理：** 猪肚用盐和醋反复搓洗，去除异味。

 2. **焯水：** 猪肚焯水去腥，捞出沥干。

 3. **炖煮：** 锅中加入清水，放入猪肚、墨鱼、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮2小时。

 4. **加入青椒：** 加入青椒块，调入盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟，出锅装盘。

 **鲜木耳炒黄喉**

 鲜木耳炒黄喉则是另一道清爽可口的菜肴，木耳的脆嫩与黄喉的爽滑相得益彰，令人耳目一新。王老头吃得连连点头：“老李，你这鲜木耳炒黄喉真是地道，木耳脆嫩，黄喉爽滑，太好吃了。”

 **制作方法：**

 1. **黄喉处理：** 黄喉洗净，切成薄片。

 2. **木耳处理：** 鲜木耳洗净，撕成小朵。

 3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入黄喉片快速翻炒，加入木耳，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

 **小炒带皮驴肉**

 小炒带皮驴肉则是老李的另一道拿手好菜，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，口感丰富，层次分明。陈嫂子尝了一口，赞不绝口：“老李，你这小炒带皮驴肉真是绝了，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，太好吃了。”

 **制作方法：**

 1. **驴肉处理：** 带皮驴肉洗净，切成薄片。

 2. **焯水：** 驴肉焯水去腥，捞出沥干。

 3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入驴肉片翻炒，加入青红椒块，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

 **酸菜炒鲜鲍**

 酸菜炒鲜鲍则是老李的另一道创新菜肴，酸菜的酸爽与鲜鲍的鲜美相互交融，令人食欲大增。吴老师吃得连连点头：“老李，你这酸菜炒鲜鲍真是别具一格，酸菜的酸爽和鲜鲍的鲜美完美结合，太好吃了。”

 **制作方法：**

 1. **鲜鲍处理：** 鲜鲍鱼洗净，切成薄片。

 2. **酸菜处理：** 酸菜洗净，切成段。