还是吃点辣菜(第2页)

 第四章：辣与不辣的对话

 外地客人好奇地问：“那有没有不那么辣的菜呢？我不是很能吃辣。”

 陈嫂子笑着回答：“当然有，老李的厨艺了得，他做的青花椒黑豆花鱼就不太辣，味道鲜美，还有他的水煮肉片，虽然有辣，但辣得柔和，肉片滑嫩，非常受欢迎。”

 第五章：老李的推荐

 老李走过来，微笑着对客人说：“如果您想尝尝不太辣的川菜，我推荐您试试我们的藤椒鸡。它用的是藤椒和花椒的香气，辣味不重，却有独特的麻香。还有我们的水煮肉片，我可以用微辣的调料为您准备，保证味道鲜美。”刘嫂子放下筷子，对着厨房方向喊道：“老李啊，我们还想加两道菜，香锅虾和香锅牛蛙咋做呀？”老李从后厨探出头来说：“这香锅虾啊，虾得挑鲜活的。先开背去虾线，炸之前裹一层薄薄的淀粉，炸至金黄捞出。香锅底料得自己炒，用火锅底料配上葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶啥的小火慢慢炒香。然后把炸好的虾放进去翻炒均匀就行。”

 “那香锅牛蛙呢？”刘嫂子追问道。

 “香锅牛蛙更得注意火候喽。牛蛙切块儿，焯水去掉血水。下锅煎的时候大火快煎，表面微黄就盛出。再炒香锅底料，加入牛蛙块翻炒，最后撒上芝麻香菜就齐活儿。”老李耐心解释着。

 周围的食客们听着都不住点头，感觉像是在上一堂美食课。外地客人更是兴奋，在本子上快速记着笔记，想着回家一定要大展身手。大家又沉浸在美食的话题中，欢声笑语不断回荡在老李小酒馆里。

 第六章：品尝与享受

 外地客人听后非常满意，决定尝试老李推荐的藤椒鸡和微辣的水煮肉片外地客人先是夹起一块藤椒鸡放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，藤椒的麻味瞬间在口腔散开，紧接着是淡淡的香味，并不浓烈的辣味反而像是一种恰到好处的点缀。“嗯，这味道真不错。”客人忍不住赞叹道。随后，外地客人又尝了微辣的水煮肉片。只见肉片滑嫩，汤汁浓郁香辣，虽说是微辣，但也有着川菜独有的热辣风情。客人吃得直呼过瘾。此时，这位外地客人想起麻辣香锅肥肠鱼还没请教做法呢，便抬头望向老李。老李会意，笑着说：“这麻辣香锅肥肠鱼啊，鱼要选草鱼或者黑鱼，鱼肉切片，鱼骨鱼头单独留着。肥肠得清洗干净，卤制一番才有味儿。先把鱼骨鱼头煎一下加水煮成奶白色的鱼汤，再下鱼片烫熟捞出放到装有配菜的锅里。然后将卤好的肥肠切段放进锅里跟鱼片一块儿，再舀几勺鱼汤进去。最后把炒香的麻辣香锅酱料倒进去搅拌均匀，撒些葱花、香菜就大功告成了。”外地客人忙不迭地记录下来，心中满是欢喜，仿佛已经看到自己做出这道菜的样子。其他食客也围拢过来，七嘴八舌地讨论着各种做菜的细节，整个酒馆热闹非凡，充满着对美食热爱的欢乐气氛。