大年初四还是年

大年初四，老李小酒馆的早晨显得格外热闹。老李早早起床，开始为今天做准备。春节的余温还未散去，小区里的气氛依旧热闹。老李站在厨房里，准备着今天要教给邻居们的美食。

 第二章：老李的美食课

 老李站在厨房里，身旁是他的老朋友吴老师和几个小区的邻居。今天，他决定举办一个小型的“美食课”，教大家制作几道春节里的特色美食。

 “来，大家看好了，这道“青花椒黑豆花鱼”的秘诀在于这个青花椒和黑豆花的搭配。”老李一边说，一边熟练地将鱼片放入滚烫的汤汁中。吴老师则在一旁，用他那略带诗意的语言，描述着这道菜的美妙。

 #### 第三章：青花椒黑豆花鱼

 **食材：**

 - 黑鱼

 - 四川长青椒

 - 新鲜青花椒

 - 泡酸菜

 - 泡辣椒

 - 泡姜

 - 黑色豆腐

 **制作步骤：**

 1. **鱼片处理：** 将黑鱼切成薄片，用少许盐腌制。

 2. **香料准备：** 青花椒和青椒炒香后打碎备用。

 3. **底料炒制：** 炒香泡辣椒和泡姜，加入泡酸菜翻炒。

 4. **煮汤：** 加入适量水和调料，烧开后加入打碎的青花椒和青椒。

 5. **煮鱼：** 水开后关小火，下入鱼片，煮约20秒。

 6. **起锅装盘：** 将鱼片和汤汁倒入装有黑豆花的砂锅中，淋上炸香的花椒油。

 大家品尝着刚出锅的青花椒黑豆花鱼，纷纷赞不绝口。这时，陈嫂子开口了：“老李啊，你这鱼做得确实好吃，不过我之前按照你教的法子做水煮肉片，咋就不香呢？”老李笑了笑说：“陈嫂子，水煮肉片关键就在那肉的腌制和最后泼油的火候。”说着，老李走进厨房拿出一块里脊肉，开始演示起来。他先细致地切着肉片，边切边讲解厚度的讲究。切好后用各种调料精心腌制。随后，他煮好了配菜盛出打底。接着重新烧水，下肉片迅速划散煮熟捞出放在菜上。最关键的一步来了，老李烧热一锅油，当油温达到合适程度时，猛地浇在放满干辣椒、花椒和蒜末的肉片上，瞬间香气四溢。“看到没，陈嫂子，这油温很重要，低了香味出不来，高了容易焦糊。”陈嫂子恍然大悟，直说回家再试试，众人也期待着下次的美食课还有什么惊喜菜肴。