镇江锅盖面，(第2页)

 "来得早，不错。"陈师傅满意地点点头，"先进来吧，外面还冷。"

 老李大跟着走进面馆，一股浓郁的面香扑面而来，让他忍不住深吸了一口气。店内陈设简单，几张木质桌椅，墙上挂着几幅描绘镇江山水的画作，显得古色古香。

 "今天，我先教你揉面。"陈师傅说着，走到案板前，"揉面是个力气活，也是个细致活，你要用心体会面团的每一个变化。"

 老李大站在一旁，目不转睛地观察着陈师傅的动作。只见他双手沾上少许面粉，将面团放在案板上，然后开始揉搓。陈师傅的动作看似轻松，实则力道均匀，面团在他的手中逐渐变得光滑有弹性。

 "揉面时，你要感受面团的温度、湿度，还有它的筋性。"陈师傅一边揉面一边讲解，"这需要时间和经验，你慢慢来，不要急。"

 老李大点点头，接过陈师傅递来的面团，开始尝试。起初，他用力过猛，面团被他揉得四分五裂。陈师傅在一旁耐心地指导，告诉他如何调整力道，如何控制速度。

 经过几个小时的练习，老李大的面团终于有了一些模样。虽然还比不上陈师傅那般光滑，但至少已经不再是最初的粗糙状态。

 "不错，进步很快。"陈师傅满意地点点头，"明天我们再继续。"

 老李大擦了擦额头的汗水，心中充满了成就感。他知道，这只是学艺之路的开始，但他已经迫不及待地想要继续下去。

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 第三章：学艺之路

 第二天，老李大再次来到陈记锅盖面店。这次，他带着更多的期待和决心。陈师傅已经准备好了新的面团，等待着他。

 "今天，我们来学习面条的制作。"陈师傅说着，将面团放在案板上，"面条的粗细、宽窄，都会影响口感。你要学会如何控制。"

 老李大认真地听着，仔细观察着陈师傅的动作。只见他将面团擀成薄片，然后用刀切成均匀的面条。面条在空中飞舞，仿佛在跳着优美的舞蹈。

 "你来试试。"陈师傅将刀递给老李大。

 老李大接过刀，开始尝试切面条。起初，他的面条切得参差不齐，有的太粗，有的太细。但陈师傅并没有责怪他，而是耐心地指导他如何调整刀法，如何控制力度。

 经过几个小时的练习，老李大的面条终于有了明显的进步。虽然还比不上陈师傅那般均匀，但至少已经不再是最初的杂乱无章。

 "不错，进步很快。"陈师傅满意地点点头，"明天我们再继续。"

 老李大擦了擦额头的汗水，心中充满了成就感。他知道，这只是学艺之路的开始，但他已经迫不及待地想要继续下去。

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 第四章：文化传承

 老李大跟随陈师傅学习了一个多月，对锅盖面的制作工艺有了深入的了解。他不仅掌握了面条的揉制和切法，还学会了如何熬制各种浇头，如何控制火候。这天，陈师傅把老李大叫到跟前，神色严肃。“大国啊，你学得很不错了，现在有件事我想托付给你。”老李大一脸疑惑。“我年纪大了，这陈记锅盖面传承三代，不能断在我这儿。我看你为人踏实，肯吃苦，希望你能接手这店面。”老李大受宠若惊，连忙摆手，“陈师傅，这怎么行，我还没学够呢。”陈师傅笑了笑，“你的技艺已经可以独当一面了，而且这也是一种文化传承。”老李大沉思片刻，最终坚定地点了点头。