鲜椒麻辣小诲兔(第2页)

 1. 大骨焯水去血水。

 2. 锅中加水，放入大骨，加入葱姜炖煮。

 3. 加入海蛎子，小火慢炖至汤汁浓郁。

 **调料时机**：盐在炖煮过程中加入。

 ### 蒜黄炒小虾

 **选材技巧**：选用新鲜的小虾和蒜黄。

 **切配技巧**：小虾洗净，蒜黄切段。

 **加工步骤**：

 1. 小虾用料酒、盐腌制。

 2. 锅中加油，爆香蒜末，快速翻炒小虾。

 3. 加入蒜黄，快速翻炒至熟。

 **调料时机**：盐在炒小虾时加入。

 ### 麻辣老婆脚

 **选材技巧**：选用新鲜的海螺肉，要清洗干净。

 **切配技巧**：海螺肉切片。

 **加工步骤**：

 1. 海螺肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

 2. 锅中加油，爆香花椒、干辣椒。

 3. 加入海螺肉快速翻炒，加入适量的酱油、糖调味。

 **调料时机**：花椒、干辣椒、酱油、糖在炒制过程中加入。

 ### 烧蛎蝗

 **选材技巧**：选用新鲜的海蛎蝗，清洗干净。

 **切配技巧**：海蛎蝗切块。

 **加工步骤**：

 1. 海蛎蝗用料酒、盐、胡椒粉腌制。

 2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入海蛎蝗翻炒。

 3. 加入适量的酱油、糖调味，炒至入味。

 **调料时机**：酱油、糖在炒制过程中加入。

 ### 焖烧海葵

 **选材技巧**：选用新鲜的海葵，清洗干净。

 **切配技巧**：海葵切块。

 **加工步骤**：

 1. 海葵用料酒、盐、胡椒粉腌制。

 2. 锅中加油，爆香葱姜，加入海葵翻炒。

 3. 加入适量的高汤，小火焖煮至入味。

 **调料时机**：盐、高汤在焖煮时加入。

 ### 春笋焖五花肉

 **选材技巧**：选用新鲜的春笋和五花肉。

 **切配技巧**：春笋切片，五花肉切块。

 **加工步骤**：

 1. 春笋焯水去涩味，五花肉切块。

 2. 锅中加油，炒香葱姜，加入五花肉翻炒至变色。

 3. 加入春笋，加入适量的酱油、糖、料酒，小火焖煮至熟。