北方人北方菜

老李的北方味道——传承与创新的经典菜肴

 老李的美食传奇还在继续，这一次，他将目光投向了北方菜系。北方菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪技法而闻名。老李深知，要想做好北方菜，不仅要掌握其精髓，还要融入自己的创新。于是，他开始了一段新的美食探索之旅，将那些经典的北方菜肴进行重新演绎，打造出了一系列令人垂涎欲滴的美味。

 #### **第一章：酸辣汤——酸辣开胃，温暖身心**

 **特点：酸辣爽口，营养丰富**

 **食材准备：**

 - 豆腐 100克

 - 木耳 50克

 - 胡萝卜 50克

 - 鸡蛋 1个

 - 香菜 适量

 - 姜 适量

 - 生抽 2勺

 - 醋 3勺

 - 白胡椒粉 适量

 - 盐 适量

 - 水淀粉 适量

 - 香油 1勺

 **烹饪方法：**

 1. 豆腐、木耳、胡萝卜切丝备用。

 2. 鸡蛋打散备用。

 3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

 4. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐丝、木耳丝、胡萝卜丝。

 5. 加入生抽、醋、白胡椒粉、盐调味。

 6. 用水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋液，搅拌均匀。

 7. 撒上香菜，淋上香油，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这酸辣汤，酸辣开胃，豆腐嫩滑，木耳和胡萝卜增添了丰富的口感，真是好喝！”

 #### **第二章：酸溜白菜——酸甜可口，脆嫩爽口**

 **特点：酸甜开胃，脆嫩爽口**

 **食材准备：**

 - 白菜 300克

 - 干辣椒 50克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 醋 3勺

 - 白糖 2勺

 - 盐 适量

 - 水淀粉 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 白菜洗净，切成片备用。

 2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段爆香。

 4. 加入白菜片，大火翻炒均匀。

 5. 加入生抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀。

 6. 用水淀粉勾芡，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **刘嫂子**：“这酸溜白菜，酸甜可口，白菜脆嫩，每一口都让人食欲大增！”

 #### **第三章：猪肉白菜粉条——东北经典，温暖人心**

 **特点：汤汁浓郁，粉条入味**

 **食材准备：**

 - 猪肉 200克

 - 白菜 300克

 - 粉条 100克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 料酒 2勺

 - 清水 适量

 - 食用油 适量

 **烹饪方法：**

 1. 猪肉洗净，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 白菜洗净，切成块，粉条用温水泡软备用。

 3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 4. 加入猪肉片，大火翻炒至变色。

 5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

 6. 加入白菜块和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 7. 加入粉条，继续煮5分钟，加入盐调味。

 8. 大火收汁，即可出锅。

 **食客点评：**

 - **老孙头**：“这猪肉白菜粉条，汤汁浓郁，粉条入味，白菜软烂，是一道非常适合冬天的菜。”

 #### **第四章：羊肉白菜——滋补暖身，香气四溢**

 **特点：汤鲜味美，羊肉软烂**

 **食材准备：**

 - 羊肉 500克

 - 白菜 300克

 - 姜蒜 适量

 - 生抽 2勺