东北溜肉段

第八十五章：东北溜肉段的酥香

 这天，老李小酒馆的后厨再次热闹起来，邻居们围坐在一起，期待着老李的新一轮教学。今天的第一道菜是**东北溜肉段**。

 “东北溜肉段是一道非常有特色的东北菜。”老李拿起一块里脊肉，开始讲解。

 “里脊肉要切成小段，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，让肉质更嫩滑。”老李边说边切肉，动作娴熟。

 “然后，将肉段均匀裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。”老李边说边操作，将肉段放入锅中。

 “炸好后，捞出沥油。接着，用葱姜蒜爆香，加入酱油、醋、糖和少量水淀粉调成酱汁。”老李详细地解释道。

 “最后，将炸好的肉段放入锅中，快速翻炒，让肉段均匀裹上酱汁。”老李将炒好的东北溜肉段盛入盘中，香气四溢。

 邻居们尝了一口，纷纷称赞：“这肉段真是外酥里嫩，味道浓郁。”

 ### 第八十六章：锅包肉的酸甜

 接下来，老李教大家做**锅包肉**。

 “锅包肉是一道经典的东北菜，以酸甜口味着称。”老李拿起一块里脊肉，开始讲解。

 “里脊肉切片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟。”老李边说边切肉。

 “然后，将肉片均匀裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄。”老李边说边操作。

 “炸好后，捞出沥油。接着，用糖、醋、酱油和水调成糖醋汁。”老李解释道。

 “最后，将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒，让肉片均匀裹上糖醋汁。”老李将炒好的锅包肉盛入盘中，色泽金黄，酸甜诱人。

 邻居们尝了一口，都被酸甜的味道征服：“这锅包肉真是酸甜可口，非常开胃。”

 ### 第八十七章：滑溜鱼丸的鲜嫩

 老李接着教大家做**滑溜鱼丸**。

 “滑溜鱼丸是一道非常考验技巧的菜。”老李拿起一块新鲜的鱼肉，开始讲解。

 “鱼肉去骨后，用刀背剁成鱼茸，加入蛋清、淀粉和少量水，搅拌均匀。”老李边说边操作。

 “然后，将鱼茸挤成丸子，放入沸水中煮熟。”老李边说边将鱼丸挤入锅中。

 “鱼丸煮好后，捞出备用。接着，用葱姜蒜爆香，加入高汤和调料，煮开后放入鱼丸。”老李详细地解释道。