学艺归来后

第三十三章：——老李的粤菜传奇

 经过一段时间的隐忍和沉淀，老李终于在小镇上站稳了脚跟。然而，他心中始终有一个声音在呼唤：回到那个让他魂牵梦绕的城市，重新夺回属于自己的一切。于是，老李决定再次踏上学习之路，这一次，他将目标锁定在了粤菜的发源地——广东。

 **学艺之路：**

 老李来到广东，拜入了一位粤菜大师的门下。这位大师是粤菜界的传奇人物，拥有数十年的烹饪经验。在大师的悉心指导下，老李开始系统地学习粤菜的精髓。

 **学习内容：**

 1. **粤菜的三大特点：**

 - **选料广博**：粤菜讲究食材的新鲜和多样性，老李学会了如何挑选和处理各种海鲜、禽类、蔬菜等。

 - **讲究鲜、嫩、爽、滑**：粤菜注重菜品的口感和味道，老李掌握了各种烹饪技法，如蒸、炒、煎、焖、炖等。

 - **注重营养搭配**：粤菜强调饮食的健康和营养，老李学会了如何合理搭配食材，保证菜品的营养均衡。

 2. **经典粤菜：**

 - **白切鸡**

 - **豉油鸡**

 - **烧鹅**

 - **广式烧腊**

 - **蚝油牛肉**

 - **清蒸鲈鱼**

 - **虾仁炒蛋**

 - **干炒牛河**

 - **煲仔饭**

 - **广式点心**

 经过数月的刻苦学习，老李终于掌握了粤菜的精髓，并将其与自己的创新理念相结合，准备回到城市，重新开张自己的酒馆。

 **老李的粤菜系列：**

 老李回到城市后，重新开张了他的酒馆，并推出了全新的粤菜系列。这一次，他不仅带来了经典的粤菜，还加入了自己的创意，打造出独具特色的“老李招牌粤菜”。

 **老李的十道菜：**

 1. **老李招牌白切鸡**

 **食材准备：**

 - 三黄鸡 1只

 - 姜 适量

 - 葱 适量

 - 料酒 2勺

 - 盐 适量

 - 冰块 适量

 **烹饪方法：**

 1. 三黄鸡洗净，去内脏，用盐、料酒里外抹匀，腌制30分钟。

 2. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱结，煮沸。

 3. 将腌制好的鸡放入锅中，水开后转小火煮20分钟。

 4. 关火，盖上锅盖焖10分钟。

 5. 将煮好的鸡捞出，放入冰水中冷却。

 6. 斩成块，放入盘中，配上姜葱蘸料，即可上桌。

 **食客点评：**

 - **吴老师**：“这白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，真是好吃！”

 2. **老李豉油鸡**

 **食材准备：**

 - 鸡腿 2斤

 - 姜蒜 适量

 - 豉油 200毫升

 - 老抽 1勺

 - 白糖 1勺

 - 盐 适量

 - 葱花 适量

 **烹饪方法：**

 1. 鸡腿洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

 2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

 3. 加入鸡腿，大火翻炒至变色。