第23章
老李的“吃鸡”风暴——全新吃鸡系列震撼来袭
面对神秘对手的不断挑衅，老李意识到，要想在这场竞争中彻底胜出，必须不断创新，推出更多独具特色的菜品。于是，他决定再次闭关，研究出一套全新的“吃鸡系列”，用鸡肉的百变风味征服食客们的味蕾。
经过几天的潜心钻研，老李带着他的“吃鸡系列”重磅回归。这一次，他不仅延续了香锅系列的麻辣鲜香，还加入了更多创意和变化，让食客们体验到前所未有的味觉盛宴。
**吃鸡系列菜单：**
1. **椒麻手撕鸡**
2. **沙姜鸡**
3. **豉油鸡**
4. **白切鸡**
5. **姜葱鸡**
6. **新疆大盘鸡**
7. **客家咸香鸡**
8. **红葱头淋鸡**
9. **香菇鸡柳**
10. **黑椒鸡扒**
11. **茶树菇鸡柳**
12. **三杯鸡**
13. **口水鸡**
14. **叫花鸡**
老李的“吃鸡系列”一经推出，立刻引起了轰动。食客们纷纷慕名而来，想要一探究竟。为了让大家更好地了解这些美味佳肴的精髓，老李决定亲自揭秘每道菜的烹饪方法。
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#### 1. **椒麻手撕鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 花椒 30克
- 干辣椒 50克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
2. 干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出剁碎。
4. 姜蒜剁成末，加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5. 将晾凉的鸡肉撕成条，放入碗中。
6. 加入调味汁和花椒辣椒碎，拌匀。
7. 撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这椒麻手撕鸡，麻香四溢，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
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#### 2. **沙姜鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 沙姜 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。
2. 沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入沙姜、姜蒜末炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”
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#### 3. **豉油鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 姜蒜 适量
- 豉油 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。
2. 姜蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入豉油、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这豉油鸡，豉油味香浓，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
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#### 4. **白切鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
2. 姜蒜剁成末，加入盐调味，制成调味汁。
3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这白切鸡，原汁原味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
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#### 5. **姜葱鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 姜葱 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
2. 姜葱剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱末炒香。
4. 加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6. 淋上调味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **美食博主小美**：“这姜葱鸡，姜葱味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”
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#### 6. **新疆大盘鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 土豆 2个
- 青椒 2个
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 土豆去皮，切成块，青椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入鸡肉，大火翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入土豆块和适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7. 加入青椒块，继续煮5分钟，加入盐调味。
8. 撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子夫妻**：“这新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香辣可口，真是过瘾！”
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#### 7. **客家咸香鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 姜蒜 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，用盐和料酒腌制1小时。
2. 姜蒜剁成末备用。
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4. 取出鸡肉，斩成块，放入碗中。
5. 撒上姜蒜末、葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这客家咸香鸡，咸香入味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
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#### 8. **红葱头淋鸡**
**食材准备：**
- 鸡肉 2斤
- 红葱头 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。
2. 红葱头剁成末，姜蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入红葱头、姜蒜末炒香。
4. 加入生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6. 淋上调味汁，撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **陈嫂子**：“这红葱头淋鸡，红葱头味浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味！”
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#### 9. **香菇鸡柳**
**食材准备：**
- 鸡柳 2斤
- 香菇 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 香菇洗净，切成片备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 加入鸡柳，大火翻炒至变色。
5. 加入香菇片，继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这香菇鸡柳，香菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”
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#### 10. **黑椒鸡扒**
**食材准备：**
- 鸡扒 2斤
- 黑胡椒 30克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡扒洗净，用盐、黑胡椒、料酒腌制30分钟。
2. 热锅凉油，放入鸡扒煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
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5. 撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **美食博主小美**：“这黑椒鸡扒，黑椒味浓郁，鸡扒嫩滑，真是美味！”
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#### 11. **茶树菇鸡柳**
**食材准备：**
- 鸡柳 2斤
- 茶树菇 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 茶树菇洗净，切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 加入鸡柳，大火翻炒至变色。
5. 加入茶树菇段，继续翻炒。