蛇年吉祥，兜福饺子(第2页)
第二道主菜是“阖家欢乐”，杏干小排。
“杏干小排，是一道酸甜可口的菜肴，寓意着‘幸福美满’。”
老李开始介绍做法：
“首先，把猪小排洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把杏干用清水泡软。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入焯过水的排骨块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。接着，加入泡软的杏干和适量的清水，盖上锅盖焖煮四十分钟左右，直到排骨变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些熟芝麻，就可以上桌了。”
陈嫂子听了，笑着说：“这道菜酸甜可口，排骨软烂，杏干香甜，真不错。”
**3. 金玉满堂（酸汤肥牛）**
第三道主菜是“金玉满堂”，酸汤肥牛。
“金玉满堂，寓意着‘富贵吉祥’，这道菜色泽金黄，味道酸辣开胃，非常适合过年的时候吃。”
老李开始介绍做法：
“首先，把肥牛片放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把金针菇洗净，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，放入焯过水的肥牛片和金针菇，煮开。最后，撒上一些香菜段和葱花，就可以上桌了。”
老王听了，点点头：“这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩，金针菇爽滑，真不错。”
**4. 招财进宝（黄豆辣猪蹄）**
第四道主菜是“招财进宝”，黄豆辣猪蹄。
“黄豆，象征着‘财源滚滚’；猪蹄，寓意着‘发财就手’。这道菜不仅寓意好，而且富含胶原蛋白，对皮肤特别好。”
老李开始介绍做法：
“首先，把猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把黄豆用清水泡发。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，加入泡发的黄豆和适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时左右，直到猪蹄变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”
老周师傅听了，笑着说：“这道菜香辣软糯，猪蹄入口即化，黄豆香甜，确实不错。”
**5. 腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）**
第五道主菜是“腰缠万贯”，蒜蓉粉丝虾。
“虾，寓意着‘腰缠万贯’，再加上蒜蓉和粉丝，这道菜可是老李的拿手菜。”
老李开始介绍做法：
“首先，把虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须和虾脚。然后，把粉丝用温水泡软。接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，把泡好的粉丝铺在盘子里，放上处理好的虾，再淋上炒好的蒜蓉酱。最后，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到虾变得鲜嫩。最后，撒上一些葱花，就可以上桌了。”
老孙头听了，点点头：“这道菜蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，粉丝筋道，确实不错。”
**6. 年年有余（清蒸鲈鱼）**
最后一道主菜是“年年有余”，清蒸鲈鱼。
“鱼，象征着‘年年有余’，这道菜可是年夜饭上必不可少的。”
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老李开始介绍做法：
“首先，把鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳍，然后在鱼身上划几刀。接着，把葱姜切丝，铺在盘子里，放上处理好的鲈鱼。然后，在鱼身上淋一些料酒，撒一些盐和白胡椒粉。接着，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到鱼肉变得鲜嫩。最后，淋上一些热葱油。
第七章：牛气冲天（陈皮牛腩煲）
年夜饭的餐桌上，大家正吃得津津有味，老李突然一拍脑袋：“哎呀，差点忘了，还有一道压轴大菜——‘牛气冲天’！”
老李走进厨房，不一会儿，就端出一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。
“大家快来尝尝这道‘牛气冲天’！”老李热情地招呼道。
老周师傅凑上前去，深深地吸了一口气：“嗯，好香啊！这陈皮的香味真是独特。”
老李笑着解释道：“这道‘牛气冲天’，寓意着‘牛气冲天’、‘蒸蒸日上’。牛腩，象征着力量和坚韧；陈皮，则有着理气健脾、化痰止咳的功效。”
老李开始介绍这道菜的做法：
“首先，把牛腩洗净，切成大块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把陈皮用清水泡软，刮去内瓤，然后切成丝。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。接着，放入焯过水的牛腩块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，加入泡软的陈皮丝和适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮两个小时左右，直到牛腩变得软烂。最后，加入一些青红椒块，翻炒均匀，就可以上桌了。”
老孙头听了，点点头：“这道菜牛腩软烂，陈皮香味浓郁，味道真是绝了。”
陈嫂子也说道：“是啊，这道菜不仅好吃，而且营养丰富，对身体特别好。”
老李笑着说：“大家喜欢就好，这道菜可是我精心准备的，希望大家在新年里都能‘牛气冲天’！”
第八章：黄金万两（菠萝咕咾肉）
吃完“牛气冲天”，老李又端上一盘色泽金黄的菜肴。
“大家再尝尝这道‘黄金万两’！”老李说道。
老王看着这盘菜，疑惑地问道：“老李，这‘黄金万两’是什么菜啊？”
老李笑着解释道：“这道‘黄金万两’，就是菠萝咕咾肉。菠萝，象征着‘好运连连’；咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，寓意着‘幸福美满’。”
老李开始介绍这道菜的做法：
“首先，把猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟左右。接着，把菠萝切成小块，用淡盐水浸泡一会儿。然后，把腌制好的里脊肉块均匀地裹上一层干淀粉。接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入里脊肉块，炸至金黄色，捞出来沥干油。然后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一些番茄酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白糖和盐调味。然后，放入炸好的里脊肉块和菠萝块，翻炒均匀。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”