过年也要露一手(第3页)

 - 炸制食材时，油温要控制好，炸至金黄即可。

 - 炒制糖醋汁时，要小火加热，不断搅拌，以免糊锅。

 老孙听完，恍然大悟：“原来糖醋汁的比例这么重要，我之前总是凭感觉调，难怪味道不对。”

 老母鸡汤的奥秘

 最后，我开始教老黄做老母鸡汤。这道菜的关键在于火候和调料的搭配。

 **材料准备：**

 - 老母鸡 1只

 - 姜片 适量

 - 葱段 适量

 - 枸杞 适量

 - 红枣 适量

 - 料酒 适量

 - 盐 适量

 **制作步骤：**

 1. **处理老母鸡：**

 把老母鸡宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，斩成大块。

 2. **焯水：**

 锅中加入适量冷水，放入鸡块，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后，捞出鸡块，用温水冲洗干净。

 3. **炖鸡汤：**

 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、枸杞和红枣，大火烧开。

 4. **小火慢炖：**

 转小火慢炖2到3小时，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

 5. **调味：**

 加入适量盐，继续炖煮10分钟，让盐味充分渗入鸡汤。

 6. **出锅装盘：**

 将炖好的老母鸡汤盛出装碗，即可享用。

 **烹饪技巧：**

 - 老母鸡要新鲜，炖煮时间要足够长，才能炖出浓郁的鸡汤。

 - 焯水可以去掉鸡肉的腥味，但要注意焯水时间不宜过长。

 - 炖鸡汤时，可以加入一些枸杞和红枣，增加营养和风味。

 老黄听完，点了点头，说道：“这下我知道问题出在哪里了，我之前炖鸡汤总是时间不够，火候也不够。”

 时间过得飞快，不知不觉中，夜幕已经降临。小酒馆里弥漫着浓郁的饭菜香味，大家围坐在一起，品尝着亲手做的菜肴，脸上洋溢着幸福的笑容。

 “老李，你教得真好，我们回去一定能做出让孩子们满意的年夜饭。”周师傅笑着说道。

 “是啊，老李，你真是个好老师。”老刘也笑着说道。

 “谢谢大家的夸奖，能帮到你们，我也很开心。”我笑着说道。

 酒足饭饱，大家依依不舍地离开了小酒馆。望着他们的背影，我心中充满了温暖和满足。

 这篇小说通过描写老李的小酒馆，展现了传统美食的魅力和人们之间的友情。通过详细的烹饪步骤和技巧介绍，我们不仅学会了如何制作锅包肉、剁椒鱼头、糖醋系列菜和老母鸡汤，更感受到了老李对美食的热爱和对生活的热情。

 希望这篇小说能给大家带来一些温暖和快乐，也希望大家能从中感受到传统美食的魅力和友情的力量。

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