要腌咸货了(第2页)

 4. 腌雪里红

 “腌雪里红是江南地区常见的咸菜，做法简单，味道鲜美。”老李笑着说道。

 “选新鲜的雪里红，去掉老叶和根，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把雪里红切成小段，放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让雪里红充分吸收盐分。”

 “揉搓好后，把雪里红放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”

 “腌制时间大约是7到10天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让雪里红充分入味。”

 5. 腌青菜

 “腌青菜也是江南地区常见的咸菜，做法简单，味道清爽。”老李接着介绍。

 “选新鲜的青菜，去掉老叶和根，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把青菜切成小段，放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜充分吸收盐分。”

 “揉搓好后，把青菜放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”

 “腌制时间大约是5到7天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让青菜充分入味。”

 6. 腌咸鱼

 “腌咸鱼是沿海地区常见的咸菜，做法简单，味道鲜美。”老李继续说道。

 “选新鲜的鱼，宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把鱼放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让鱼充分吸收盐分。”

 “揉搓好后，把鱼放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”

 “腌制时间大约是15到20天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让鱼充分入味。”

 7. 腌熏牛肉

 “腌熏牛肉是北方地区常见的咸菜，做法稍微复杂一些，但味道非常独特。”老李接着说。

 “选新鲜的牛肉，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把牛肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让牛肉充分吸收调料。”

 “揉搓好后，把牛肉放入干净的陶瓷坛子里，密封好，放在阴凉通风的地方，腌制7到10天。”

 “腌制好后，把牛肉取出，挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”

 “风干好后，把牛肉放入熏炉中，用木屑熏制，熏制时间大约是3到5小时，直到牛肉表面呈金黄色。”

 8. 腌熏香肠

 “腌熏香肠是江南地区常见的咸菜，做法稍微复杂一些，但味道非常好。”老李继续介绍。

 “选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”

 “揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”

 “把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”

 “风干好后，把香肠放入熏炉中，用木屑熏制，熏制时间大约是3到5小时，直到香肠表面呈金黄色。”

 9. 川味香肠

 “川味香肠是四川地区特有的香肠，味道麻辣鲜香。”老李接着说。

 “选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、辣椒粉、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”

 “揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”

 “把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”

 10. 广式香肠

 “广式香肠是广东地区特有的香肠，味道甜咸适中。”老李继续介绍。

 “选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”

 “把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、五香粉，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”