盱眙寻味记

第一章：盱眙龙虾城

 清晨的阳光透过薄雾洒在高速公路上，我驾驶着汽车，驶向一个充满美食与历史气息的小城——盱眙县。作为江苏省的一个小县城，盱眙并不为大多数人所熟知，但它却是中国小龙虾的发源地之一，也是洪泽湖畔的一颗璀璨明珠。

 盱眙县位于江苏省西部，东临洪泽湖，西接安徽省。这里不仅有丰富的自然景观，还有深厚的文化底蕴和独特的美食文化。我的目的地是盱眙县城，一个以小龙虾闻名的小城。

 第二章：洪泽湖的馈赠

 到达盱眙县城后，我决定先去探访洪泽湖。洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是盱眙的母亲湖。它不仅为当地人提供了丰富的水产资源，还孕育了独特的湖鲜美食。

 在湖边，我遇到了一位正在捕鱼的老人。他叫李大爷，是土生土长的盱眙人。

 “年轻人，来盱眙旅游啊？”李大爷笑着问我。

 “是啊，李大爷。听说盱眙的小龙虾很有名，我特地来尝尝。”

 “呵呵，小龙虾只是我们盱眙美食的一部分。洪泽湖里还有好多好东西呢，像银鱼、白鱼、螃蟹，都是我们这里的特产。”

 李大爷告诉我，洪泽湖的水质清澈，生态环境良好，孕育了丰富的水产品。这里的银鱼肉质细嫩，白鱼味道鲜美，螃蟹个大黄多，都是不可多得的美味。

 第三章：盱眙土特产

 告别李大爷后，我决定去盱眙县城的市场转转，看看这里的土特产。

 1. **盱眙小龙虾**

 盱眙小龙虾是盱眙最着名的特产之一。这里的龙虾个头大，肉质鲜嫩，味道独特。在市场上，我看到各种各样的小龙虾，有红烧的、蒜香的、麻辣的，还有冰镇的。

 2. **洪泽湖银鱼**

 银鱼是洪泽湖的特产之一，体型细长，通体透明，肉质细嫩，味道鲜美。银鱼可以做成银鱼炒蛋、银鱼羹等菜肴，是盱眙人餐桌上的常客。

 3. **盱眙白鱼**

 盱眙白鱼是洪泽湖的另一种名贵鱼类，体型较大，肉质细嫩，味道鲜美。白鱼可以清蒸、红烧，也可以做成鱼丸汤。

 4. **盱眙螃蟹**

 盱眙螃蟹个大黄多，味道鲜美，是洪泽湖的另一种特产。螃蟹可以清蒸、红烧，也可以做成蟹黄包。

 5. **盱眙山药**

 盱眙山药是当地的另一种土特产，个大皮薄，肉质细腻，味道香甜。山药可以做成山药泥、山药粥，也可以清炒。

 6. **盱眙板栗**

 盱眙板栗是当地的另一种特产，个头大，壳薄，肉质细腻，味道香甜。板栗可以生吃，也可以做成板栗鸡、板栗粥等菜肴。

 #### 第四章：特色菜与烹饪方法

 在盱眙县城的一家老字号饭店，我遇到了饭店老板王老板。王老板是盱眙本地人，对盱眙的美食文化有着深刻的理解。

 “王老板，您好。我想了解一下盱眙的特色菜和它们的烹饪方法。”

 “呵呵，欢迎欢迎。我们盱眙的特色菜可多了，像十三香小龙虾、洪泽湖银鱼羹、盱眙白鱼、红烧螃蟹、山药泥、板栗鸡等，都是我们这里的招牌菜。”

 ### 1. 十三香小龙虾

 **材料：**

 - 小龙虾 2斤

 - 十三香调料 1包

 - 姜片 5片

 - 蒜瓣 5个

 - 干辣椒 10个

 - 花椒 1小把

 - 生抽 2汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 白酒 1汤匙

 - 白糖 1茶匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **做法：**

 1. 小龙虾用清水浸泡1小时，然后用刷子刷洗干净，去除内脏。

 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

 3. 加入小龙虾翻炒至变色。

 4. 加入十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

 6. 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

 ### 2. 洪泽湖银鱼羹

 **材料：**

 - 银鱼 200克

 - 鸡蛋 2个

 - 姜片 3片

 - 葱花 适量

 - 盐 适量

 - 白胡椒粉 适量

 - 水淀粉 适量

 - 香油 适量

 **做法：**

 1. 银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

 2. 鸡蛋打散备用。

 3. 锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。

 4. 放入银鱼煮至变色。

 5. 加入盐、白胡椒粉调味。

 6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

 7. 加入适量水淀粉勾芡。

 8. 出锅前淋入香油，撒上葱花即可。

 ### 3. 盱眙白鱼

 **材料：**

 - 白鱼 1条（1斤左右）

 - 姜片 5片

 - 葱段 适量

 - 料酒 1汤匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **做法：**

 1. 白鱼去鳞、去内脏，洗净。

 2. 在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

 3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

 4. 放入白鱼煎至两面金黄。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 6. 出锅前根据口味加入适量盐调味即可。

 ### 4. 红烧螃蟹

 **材料：**

 - 螃蟹 4只

 - 姜片 5片

 - 蒜瓣 5个

 - 干辣椒 5个

 - 花椒 1小把

 - 生抽 2汤匙

 - 老抽 1汤匙

 - 白酒 1汤匙

 - 白糖 1茶匙

 - 盐 适量

 - 油 适量

 **做法：**

 1. 螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。

 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

 3. 放入螃蟹翻炒至变色。

 4. 加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

 5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

 6. 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

 ### 5. 山药泥

 **材料：**

 - 山药 500克

 - 牛奶 100毫升

 - 白糖 2汤匙

 - 黄油 1汤匙