必吃的几道野味菜(第2页)

 - 姜切片，葱切段备用。

 - **腌制**:

 - 将石鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟。

 - **蒸制**:

 - 将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。

 - 大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。

 - **装盘**:

 - 将蒸好的石鸡取出，稍微冷却后即可装盘。

 **风味特点：**

 清蒸石鸡保持了石鸡的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的野味菜。

 ---

 ### 3. **山蕨菜炒腊肉**

 **食材来源与特色：**

 - **山蕨菜**: 是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

 - **腊肉**: 选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。

 **制作方法：**

 1. **材料**:

 - 山蕨菜：300克

 - 腊肉：150克

 - 姜：适量

 - 蒜：适量

 - 红椒：1个

 - 盐：适量

 - 生抽：适量

 - 植物油：适量

 2. **步骤**:

 - **准备食材**:

 - 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

 - 腊肉洗净，切成薄片。

 - 姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

 - **炒制**:

 - 热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

 - 加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

 - 加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

 - 加入红椒丝，继续翻炒。

 - 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

 - **装盘**:

 - 将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

 **风味特点：**

 山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

 ---

 ### 4. **香椿炒鸡蛋**

 **食材来源与特色：**

 - **香椿**: 是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

 - **鸡蛋**: 选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

 **制作方法：**

 1. **材料**:

 - 香椿：100克

 - 鸡蛋：3个

 - 盐：适量

 - 植物油：适量