烧椒土豆拌鸡蛋，绝了

烧椒土豆拌鸡蛋

 - 详细制作方法

 这道菜结合了土豆的绵软和鸡蛋的鲜香，再加上烧椒汁的独特风味，非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。以下是详细的制作步骤：

 #### 食材准备

 - **土豆**：黄瓤土豆，2个（选择黄瓤土豆是因为其口感更绵软）

 - **鸡蛋**：5个

 - **青红线椒**：各2-3个（根据个人口味调整辣度）

 - **调料**：

 - 糖：适量

 - 盐：适量

 - 醋：适量

 - 蚝油：1勺

 - 生抽：2勺

 - 老抽：1勺（用于上色）

 - 蒜末：适量

 - 甜面酱：1勺

 - 鸡精：适量

 - 味精：适量

 - 热油：3勺

 - 小葱：适量（切碎）

 - 香菜：适量（切碎）

 制作步骤

 1. **蒸土豆和鸡蛋**：

 - 将土豆去皮，切成大块。

 - 将鸡蛋放入锅中蒸熟，大约需要10-12分钟。

 - 同时，将土豆块放入蒸锅中，与鸡蛋一起蒸熟，大约需要15-20分钟，直到土豆变软。

 2. **准备烧椒汁**：

 - 青红线椒用刀拍松，这样更容易入味。

 - 在平底锅中加入少量油，用小火慢煎青红线椒，加入少许盐，煎至辣椒表面出现虎皮状斑点。

 - 加入蒜末，翻炒均匀。

 - 在一个小碗中，混合糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，搅拌均匀。

 - 将混合好的调料倒入煎好的辣椒中，翻炒均匀。

 - 最后，加入3勺热油，搅拌均匀，使调料充分融合。

 3. **组合菜肴**：

 - 将蒸熟的土豆块和鸡蛋对半切开，放入盘中。

 - 撒上切碎的小葱和香菜。

 - 将烧椒汁均匀地淋在土豆和鸡蛋上。

 4. **调味和装盘**：

 - 根据个人口味，可以再适量添加盐、鸡精和味精。