第51章 武汉特色菜(第3页)

 6. 锅中加入高汤，放入鱼丸，煮沸后撒上葱花即可。

 **特点**

 汉阳鱼丸汤汤色清澈，鱼丸鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的汤品。

 #### 2. **汉阳烧甲鱼**

 **历史与背景**

 烧甲鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的烧甲鱼以其独特的酱香和鲜美的口感而着称。

 **制作方法**

 - **主料**：甲鱼

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 - **配料**：五花肉、葱姜蒜

 - **调料**：酱油、料酒、糖、盐

 - **步骤**：

 1. 甲鱼宰杀去内脏，洗净切块。

 2. 五花肉切片，葱姜蒜切末。

 3. 热锅加油，放入五花肉煸炒至出油。

 4. 加入葱姜蒜炒香，放入甲鱼块翻炒。

 5. 加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

 6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至甲鱼熟烂。

 7. 收汁后即可出锅。

 **特点**

 汉阳烧甲鱼酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。

 #### 3. **汉阳蒸鳝鱼**

 **历史与背景**

 蒸鳝鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的蒸鳝鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而受到欢迎。

 **制作方法**

 - **主料**：新鲜鳝鱼

 - **配料**：姜丝、葱段

 - **调料**：酱油、料酒、盐

 - **步骤**：

 1. 鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。

 2. 将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。

 3. 加入酱油、料酒、盐，拌匀腌制15分钟。

 4. 将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中。

 5. 大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

 **特点**

 汉阳蒸鳝鱼鲜嫩可口，保留了鳝鱼的鲜美和营养，是一道健康的蒸菜。

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 ### 二、汉阳特色小吃

 汉阳的特色小吃同样丰富多彩，以下是几道具有代表性的汉阳特色小吃：

 #### 1. **汉阳豆丝**

 **历史与背景**

 豆丝是湖北地区的传统小吃，汉阳的豆丝以其细腻的口感和丰富的味道而闻名。

 **制作方法**

 - **主料**：绿豆、大米

 - **配料**：肉丝、香菇

 - **调料**：酱油、盐

 - **步骤**：

 1. 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

 2. 肉丝和香菇切丝，热锅加油，放入肉丝和香菇炒香。

 3. 加入酱油、盐调味。

 4. 将炒好的馅料包入豆丝皮中，卷成卷。

 5. 放入蒸锅中蒸熟即可。

 **特点**

 汉阳豆丝皮薄馅多，味道鲜美，是一道经典的小吃。

 #### 2. **汉阳糊汤粉**

 **历史与背景**

 糊汤粉是武汉的传统小吃，汉阳的糊汤粉以其浓郁的汤汁和丰富的配料而受到欢迎。

 **制作方法**

 - **主料**：米粉

 - **配料**：虾米、葱花

 - **调料**：盐、胡椒粉

 - **步骤**：

 1. 将米粉煮熟，捞出备用。

 2. 锅中加入高汤，放入虾米煮沸。

 3. 加入盐、胡椒粉调味。

 4. 将煮好的米粉放入碗中，淋上汤汁。

 5. 撒上葱花即可。

 **特点**

 汉阳糊汤粉汤汁浓郁，米粉滑嫩，虾米的鲜味扑鼻，是一道美味的小吃。

 #### 3. **汉阳糯米包油条**

 **历史与背景**

 糯米包油条是武汉的特色小吃，汉阳的糯米包油条以其独特的口感和丰富的味道而闻名。

 **制作方法**

 - **主料**：糯米、油条

 - **配料**：芝麻、葱花

 - **调料**：糖、盐

 - **步骤**：

 1. 糯米蒸熟备用。

 2. 将油条放入糯米中，包裹成卷。

 3. 撒上芝麻和葱花。

 4. 根据口味加入糖或盐调味。

 **特点**

 汉阳糯米包油条外糯内脆，芝麻和葱花的香味扑鼻，是一道独特的小吃。

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 ### 总结

 汉阳的美食文化同样丰富多彩，既有经典的传统菜肴，也有独具特色的小吃。汉阳鱼丸汤、汉阳烧甲鱼、汉阳蒸鳝鱼等都是汉阳美食的代表，体现了汉阳的饮食文化和历史底蕴。无论是品尝这些美食，还是了解其背后的故事，都能让人感受到汉阳的独特魅力。