哈尔滨夜市大排档(第2页)

 - **特色**: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。

 - **配料**: 鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。

 - **制作过程**:

 1. 鸡架用秘制腌料腌制入味。

 2. 放入油锅中炸至金黄酥脆。

 3. 撒上辣椒粉和孜然粉。

 - **烹饪顺序**: 腌制 → 油炸 → 撒调料。

 ### 3. **烤生蚝**

 - **特色**: 新鲜的生蚝搭配蒜蓉和辣椒，口感鲜美。

 - **配料**: 生蚝、蒜蓉、辣椒、葱花。

 - **制作过程**:

 1. 生蚝清洗干净，摆放在烤盘上。

 2. 加入蒜蓉和辣椒。

 3. 烤至生蚝熟透，撒上葱花。

 - **烹饪顺序**: 清洗生蚝 → 加入蒜蓉和辣椒 → 烤制 → 撒葱花。

 ### 4. **烤鱿鱼**

 - **特色**: 烤鱿鱼是夜市的经典小吃之一，酱香浓郁，口感鲜嫩。

 - **配料**: 鱿鱼、秘制酱料、芝麻、葱花。

 - **制作过程**:

 1. 鱿鱼处理干净，切成片。

 2. 刷上秘制酱料。

 3. 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。

 - **烹饪顺序**: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

 ### 5. **麻辣烫**

 - **特色**: 麻辣烫是哈尔滨夜市的一大特色，汤底麻辣鲜香，配菜丰富多样。

 - **配料**: 各种蔬菜、豆制品、肉类、粉丝、麻辣汤底。

 - **制作过程**:

 1. 准备各种配菜。

 2. 麻辣汤底煮沸。

 3. 将配菜依次放入汤底中煮熟。

 4. 盛出后撒上香菜和蒜泥。

 - **烹饪顺序**: 准备配菜 → 煮麻辣汤底 → 煮配菜 → 盛出。

 ### 6. **煎饼果子**

 - **特色**: 煎饼果子是哈尔滨夜市常见的小吃，口感酥脆，馅料丰富。

 - **配料**: 面粉、鸡蛋、油条、葱花、酱料。

 - **制作过程**:

 1. 面粉调成面糊，摊在铁板上。

 2. 打上一个鸡蛋，均匀铺开。

 3. 加入油条、葱花和酱料。

 4. 卷起后切段。

 - **烹饪顺序**: 摊面糊 → 加入鸡蛋和配料 → 卷起切段。

 ### 7. **糖葫芦**

 - **特色**: 糖葫芦是哈尔滨的传统小吃，酸甜可口，外脆里嫩。

 - **配料**: 山楂、糖。

 - **制作过程**:

 1. 山楂洗净，去蒂。

 2. 糖加水熬制成糖浆。

 3. 山楂串成串，蘸上糖浆。

 4. 冷却后形成糖衣。

 - **烹饪顺序**: 准备山楂 → 熬糖浆 → 蘸糖浆 → 冷却。

 ### 8. **烤地瓜**

 - **特色**: 烤地瓜是哈尔滨夜市的经典小吃，香甜可口，温暖人心。

 - **配料**: 地瓜。

 - **制作过程**:

 1. 地瓜洗净，擦干。

 2. 放入烤箱或烤炉中烤制。

 3. 烤至地瓜皮焦黄，内部软糯。

 - **烹饪顺序**: 清洗地瓜 → 烤制。

 ### 9. **烤玉米**

 - **特色**: 烤玉米是哈尔滨夜市的常见小吃，玉米香甜，烤制后更添风味。

 - **配料**: 玉米、辣椒粉、孜然粉。

 - **制作过程**:

 1. 玉米煮熟。

 2. 刷上油，撒上辣椒粉和孜然粉。

 3. 烤至玉米表面微焦。

 - **烹饪顺序**: 煮玉米 → 刷油撒调料 → 烤制。

 ### 10. **烤豆腐**

 - **特色**: 烤豆腐是哈尔滨夜市的特色小吃，豆腐外焦里嫩，调料丰富。

 - **配料**: 豆腐、辣椒酱、孜然粉、葱花。