第621章 闻香辩十全大补汤(第2页)

　　十全大补汤，早在宋朝就出现了，到了清朝，更是皇帝老儿的专享。

　　每一个朝代，每一个厨师所制作的十全大补汤，不是一成不变的，在配料的讲究上，都有一定的变化。

　　今天这道十全大补汤，是这老厨师家的祖传的配方，他根本不相信程小凡能够猜得出来的。

　　程小凡也从老厨师的表情上，看出对方是不相信自己猜得出来的。

　　他朝老厨师淡淡地一笑，说道:“你这罐子里放有白条鸡胸脯肉一块、白梅鸭脚爪一对、大鹅翅膀一对、野猪肚半只、牛排半斤、猪肘一只，外加冬笋和黑鱼肉半斤。”

　　“除此之外，又配有云苓一克、党参一克、黄芪一克、白芍一克、大枣二枚、熟地一克、花生米十克、香油十克、甘草零点三克、肉桂零点六克，料酒五十克……”夶风小说

　　那位老厨师听得两眼越瞪越大。

　　连用料多少克，都被对方猜出来了，这也太不可思议了吧？

　　梅丽娜和玛丽的美目，也都瞪圆了，心想，他到底猜得准不准，这说得也太精细了吧!

　　这时，程小凡继续侃侃而谈道:“烹制方法:先将各种肉类剁成核桃块，同冬笋、黑鱼一道放在瓦罐内。”

　　“再把党参和红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内。”

　　“加入清水五十克、葱、姜、蒜，用旺火烧开，撇去浮抹。”

　　“再加米酒，盐，改小火慢炖。”

　　“而且在炖的时候，你是将药材放在肉类下面的，只有这样，才能将鲜美醇香的味道给焖出来。”

　　说到这里，程小凡再次一笑:“老师傅，不知道我说的可对？”

　　“对对对，实在是太对了！”

　　老厨师激动地说道，“小伙子啊，我只知道玛丽小姐所请的贵客，是一个非常有本事的人，你这是怎么猜出来的？”

　　程小凡呵呵一笑，说道:“老师傅，说出来你也许不相信，我是从你这十全大补汤散发出来的味道中，闻出来的。”

　　“我能从别人制作菜肴的香味上，辨别出其中的配料，以及对火候的控制，和制作的程序。”